煮黑米粥時如何才能把黑米煮爛

黑米因為它外部有一層堅硬的種皮不容易煮爛，沒有煮爛的黑米不容易被胃酸和消化酶分解，會引起急性胃腸炎及消化不良。煮黑米粥時，先用清水將米稍加掏洗後，放入溫熱水裡浸泡3到5個小時，再配以白米、紅豆、綠豆、薏米文火煮2小時以上。