魚做苦了怎麼辦

1、如果不小心碰破了魚膽，魚肉就會變苦，影響食用。魚膽不但有苦味，而且有毒，經高溫蒸煮也不能消除其苦味和毒性。如果不小心碰破魚膽，朝被膽汁汙染的魚肉上塗些酒、小蘇打或是發酵粉，然後用冷水沖洗，苦味便可消除；

2、把蔥白切碎加陳醋放進去悶五分鐘即，苦的原因可能是沒去魚的腥線，腥線在魚的兩側的中間，從魚頭到魚尾，兩側都有。