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1、鹽漬:苦瓜切好以後,加少量鹽醃漬一下,濾去汁後再烹炒,苦味就可減少。在烹炒苦瓜時,加少許白糖,再淋少許醋,也可起到減輕苦味的作用。這樣烹調出來的苦瓜菜餚特別清香適口。
2、混炒:把苦瓜和辣椒炒在一起,可減輕苦味。
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