不建議食用。
保質期是指產品在規定的貯藏條件下的質量保證期限。保質期一般在產品的外包裝上，消費者容易看到的地方，一般食品、藥品、護膚品、日用品等都會有保質期。在保質期內，產品的生產企業對該產品質量符合有關標準或明示擔保的質量條件負責，銷售者可以放心銷售這些產品，消費者可以安全使用。保質期不是識別食物等產品是否變質的唯一標準，可能由於存放方式，環境等變化使物質過早變質。
食物暴露在空氣中，和空氣中的細菌接觸以後，就會有細菌滋生繁殖，當細菌繁殖的量到達一定的程度之後，就會出現我們所說的變質。所以如果泡菜買回來超過一個星期，最好不要食用了，放到冰箱內可以增加儲存期，但是也不是長久之計。現買現吃最好，可以最大程度保證健康。
