水中含有硝酸鉀KNO3,在長時間較高溫度下,產生以下反應.
2KNO3=2KNO2＋O2↑產生亞硝酸鉀和氧氣.
只要水裡純在NO3+（硝酸根離子）就會轉化為亞硝酸根離子.
但亞硝酸根離子很不穩定,只要將自來水放置一會兒就轉化為二氧化氮揮發走.
水中的硝酸根離子來源很廣。比如：微生物就排出大量氮化物.
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