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首先在盆中倒入200克左右的麵粉,然後將麵粉揉至成表面光滑的麵糰。這時在麵糰中倒入適量的水分,並對面團不停的搓洗。當面團出現透明狀時即可停止搓洗,然後將其切成條狀,這樣手工涼皮就製作完成了。
涼皮,起源於陝西關中地區的美食,是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。
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