1、買回的鵪鶉蛋反覆清洗幾遍,洗掉雜質,再用冷水浸泡一會,鵪鶉蛋煮之前,一定要多清洗幾遍,因為蛋皮上面含有很多雜質,不易辨別。
2、炒鍋加水,將鵪鶉蛋冷水下鍋,煮2-3分鐘,撈出,將水倒掉煮的時候時間不要太長,不然蛋清會變硬,咬不動。
3、另起鍋加入清水燒沸,放入上述香料,醬油,鹽,燒開後煮幾分鐘,將香料中的香味徹底煮出,這樣煮好的鵪鶉蛋更入味。
4、然後下入鵪鶉蛋煮2-3分鐘,再將皮敲破,關火後燜5-10分鐘就可以了,敲破蛋皮的時候,要輕一點,因為那時蛋白剛凝固,要避免蛋白流出。
吃鵪鶉蛋有什麼好處:
1、鵪鶉蛋營養價值高,富含蛋白質、維生素、鈣、鐵等物質,高於雞蛋。鵪鶉蛋中含有的卵磷脂和腦磷脂有很好的健腦作用。兒童可以很好地補充大腦所需的蛋白質,疏通神經障礙,預防神經衰弱。