主料:鵪鶉蛋適量。
輔料:油、鹽、蒜、小米辣、肉末、剁椒、高湯、青椒均適量。
步驟如下:
1、鵪鶉蛋洗淨,放進鍋裡,加冷水、適量鹽,煮熟。
2、煮熟的鵪鶉蛋撈起,放在涼水裡,靜置片刻
3、將冷卻後的鵪鶉蛋剝去外殼。
4、肉末提前切好,調入適量鹽、料酒,攪拌均勻。
5、小米辣、青椒洗淨,切圈。大蒜洗淨,切成蒜碎。
6、熱鍋裡倒入適量油燒熱,將小米辣、蒜碎放進鍋裡炒香。
7、用鍋裡餘油,炒香肉末。
8、放入一勺剁椒,翻炒均勻。
9、倒入適量高湯,用大火煮開。
10、調入鹽、青椒,繼續煮八分鐘。
11.將剝殼的鵪鶉蛋放進鍋裡,大火煮三分鐘即可。
12.關火,盛出。