一、雞胸肉炒西蘭花。
1、準備食材：雞胸肉、西蘭花、胡蘿蔔、黑胡椒、白胡椒、鹽、料酒、生抽、蠔油、蒜、姜、西紅柿。
2、雞胸肉切丁，西蘭花、胡蘿蔔、西紅柿切好。
3、雞胸肉放鹽、料酒、生抽。
4、放白胡椒、黑胡椒攪拌均勻。
5、鍋中熱水焯西蘭花和胡蘿蔔，撈出備用。
6、姜、蒜爆香，放雞胸肉，翻炒變色。
7、放菜、蠔油和鹽，翻炒均勻，出鍋。
二、嫩煎雞胸肉。
1、準備食材：雞胸肉、鹽、黑胡椒粉、料酒、生抽、蒜末、澱粉、清水。
2、雞胸肉對半橫切成平均的兩片，再用刀背輕拍。
3、雞胸肉中加入鹽、黑胡椒粉、料酒、生抽、蒜末、澱粉，攪拌均勻，醃製30分鐘。
4、鍋中倒入橄欖油中火燒熱20秒，下醃好的雞胸肉，兩面各煎15秒左右使表面略微變色。
5、接著倒入清水，蓋上蓋子小火燜個2分鐘左右至水分收幹，轉中火，兩面各煎個20秒，至其表面呈金黃色即可。
三、孜然雞胸肉。
1、準備食材：雞胸肉、生抽、料酒、辣椒粉、孜然粒、胡椒粉、白芝麻、油、鹽、玉米澱粉。
2、雞胸肉洗乾淨切丁。
3、加入玉米澱粉、鹽、胡椒粉、生抽、料酒、蒜末、薑絲，抓拌均勻，醃製5分鐘。
4、熱鍋放油放入雞肉丁翻炒。
5、加入辣椒粉、孜然粒、鹽。
6、翻炒至表面焦黃即可。
