1、毛家紅燒肉：採用半瘦半肥的豬肉，切成勻稱的切狀，再用上等醬油加少量的糖燒製而成，色澤呈金黃，味道糖而不膩。
2、冬筍炒臘肉：以臘肉為主原料，配以營養豐富的嫩冬筍佳制而成。
3、鄉里臘肉：在韶山每年冬至，當地的每家每戶就會用煙燻的方法，把各種切好的肉掛在牆壁上，在燒火煮飯的同時，一種特殊的香氣薰到肉裡，用這種方法制作出來的臘肉，能將肥肉裡的油全部薰出，臘肉的外觀色彩鮮亮，肥肉入口即化，十分鮮美。
4、祖國江山一片紅：祖國江山一片紅即為改良後的湘菜剁辣椒魚頭，採用上等鱅魚頭，加祕製辣醬烹製，色澤紅亮，鮮香可口，肉質細膩。
5、紅軍長征雞：先將老雞、土豆片、冬瓜片、胡蘿蔔片等煲稔後，在雞身上淋上豆瓣醬、剁椒等再蒸8分鐘，味道香鮮，酸辣宜口。
6、幹鍋將軍鴨：幹鍋將軍鴨這道菜選用洞庭湖的老水鴨，每隻大約兩斤半重，肉質結實。幹鍋將軍鴨是將老水鴨斬件，加上香料、鹽等調味，然後用小火煨制而成。這道菜色澤紅且油亮，味道香辣。
7、毛家雙色魚頭：毛家雙色魚頭選用無汙染的麻雄魚魚頭，重量在800克為宜，配料選用湖南特製的剁椒、株洲的明慶醬椒及自制的醬料，用特製分隔器皿，猛火蒸煮7分鐘即可。成品雙色雙味，肉質細膩，味道香鮮，餘香繞口。
8、泡菜辣醬：泡菜辣醬這也是韶山百姓家常小菜。喜食酸、辣是韶山特色，每家每戶有一口酸菜壇，酸水系以開水冷卻後加食鹽、白糖、米酒發酵而成，香氣醇厚，將蘿蔔、黃瓜等切條，或取桃、李及大蒜籽、藠頭、豆角、生薑、紅辣椒洗淨晒至半乾，浸入壇內密封，浸泡時間愈久，便愈酸甜可口。
