江山市美食有江山米糕、江山粽子、油渣、江山乾粉、白糖餅等。
1、江山米糕：江山米糕是浙江江山傳統特色糕點之一，蘊含步步高昇的意義和美好的祝願。製作米糕是江山農村過春節的一項傳統習俗，製作歷史悠久，從何時開始也無從考究。每年立冬以後，各家各戶就開始精心烹製出各式各樣的糕點美食招待親朋好友。
2、江山粽子：江山粽子是四角粽，個頭不大，但很飽滿，江山粽子之所以比其他粽子好吃是因為它有一個獨門配方，那就是除了肉餡，裡面還會放進一撮炒得香噴噴的雪菜。江山的粽子品種很多的，豆沙粽，芋頭粽，醃菜（雪菜）粽，肉粽，大慄粽這5種最為常見。
3、油渣：油渣是將肥豬肉、豬板油等，切成小塊，再開小火慢慢熬煎炸後，剩下的乾肉渣。江山人獨愛油渣，吃油渣的美味度，全在於趁熱的片刻，嚼起來嚓嚓響、噴噴香、脆脆酥，這種感覺，過時不候、回鍋難再。
4、江山乾粉：很多江山人的一天從早上那一碗熱騰騰的燙乾粉開始，直到夜宵那一碗香辣可口的炒乾粉結束。乾粉做法其實很簡單，無非是幹炒或湯煮，材料不過是乾粉、青菜、肉絲，或加個蛋、木耳。但不論是炒著吃還是煮著吃，它的關鍵就在於青菜肉絲等等佐料、調味品的用量和放置時間都恰到好處，能讓乾粉和佐料、湯汁的味道和諧交融。
5、白糖餅：由麥芽糖製成的白糖餅並不會太甜，因為麥芽糖的甜度只有白砂糖的三分之一，吃起來有點清爽淡雅的感覺，白糖餅是江山人童年的美好回憶！
