一、青椒炒豬大腸。
1、準備食材：滷豬大腸一根、青椒2個、鹽2克、醬油2滴、蒜粒2粒。
3、從熟食店買現成滷好肥腸一根切小段。
4、熱鍋倒一點油，蒜粒爆鍋。
5、先放入辣椒翻炒兩下，加一點鹽。
6、快速的加入肥腸翻炒，加兩滴醬油上色。
7、最後加入雞精翻炒均勻即可出鍋。
二、爆炒大腸。
1、準備食材：豬大腸250克、紅辣椒適量、蔥姜適量、花椒3克、香菜15克、油10克、鹽5克、醋5克、蠔油5克。
2、起鍋燒油，油熱放入薑絲，幹辣椒，花椒炒出香味。
3、放入切好的豬大腸翻炒，鍋邊要溜點水，以防糊鍋。
4、翻炒兩個分鐘，放鹽，蠔油調味。
5、最後放入蔥段和香菜段，翻炒均勻後即可出鍋。
三、辣子肥腸。
1、準備食材：豬大腸300克、幹辣椒20克、青椒25克、洋蔥15克、大蒜10克、姜5克、油適量、鹽1克、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、蠔油0.5茶匙、老抽0.5茶匙、辣豆瓣醬1湯匙。
2、洋蔥切小片，青椒與幹辣椒切小段，大蒜拍碎，姜切指甲片，滷大腸切小塊。
3、入鍋焯水，鍋燒熱，放少許食用油，轉小火，幹辣椒段下鍋煸炒至變色。
4、姜蒜，青椒，洋蔥入鍋炒香，加入1勺豆瓣醬炒出紅油。
5、大腸回鍋翻炒，調入適量鹽，糖，生抽，蠔油等調味料。大火炒勻，即可出鍋。
