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準備食材:麵粉、鹽、糖、酵母粉、泡打粉、雞蛋、五香粉、溫水。
將除雞蛋和溫水以外的食材放入大碗中
倒入溫水,邊倒邊用筷子攪拌
攪拌成順滑無乾粉的麵糊
靜置15分鐘,使之微微發酵
鍋裡刷油,鑄鐵鍋要多刷點,避免粘鍋
一個鍋眼打入雞蛋,另一鍋眼倒入沒過鍋底的麵糊
當面糊凝固時將煎熟的雞蛋倒扣在麵糊上,另一鍋眼倒入麵糊
麵糊凝固將有雞蛋的麵餅連同雞蛋一起倒扣在麵糊上,反覆翻面直至煎熟即可
出鍋排盤
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