圓茄子怎麼炒

材料：圓茄，蔥，姜，蒜，青椒，油，味極鮮醬油，雞粉，五香粉，味精。

1、將圓茄去皮洗乾淨，一分為三，再對切成片。

2、用淡鹽水浸泡片刻。

3、準備好蔥段，姜碎，蒜片和青椒塊。將浸泡後的茄子捏幹水分。

4、熱鍋倒油，油溫五成熱。

5、爆香蔥薑蒜，倒入茄子翻炒，因茄子很吸油，為了不粘鍋，加少許熱水。

6、茄子翻炒軟後，倒入味極鮮醬油適量，最後倒入青椒，撒上蔥段，放鹽，雞粉，五香粉，味精翻炒均勻即可出鍋。