辣椒炒茄子怎麼炒好吃

1、先把茄子洗淨，去蒂，切成條狀，撒入鹽拌勻，醃製20分鐘。

2、辣椒去蒂洗淨切斜片，大蒜籽去皮洗淨切粒。

3、把醃好的茄子，擠幹水份。

4、起油鍋，放入茄子煸炒一會。

5、把茄子撥至一邊，側一下鍋，倒點油出來，放入大蒜籽和辣椒煸香。

6、淋入生抽炒勻，即可出鍋享用。

7、提示：要想茄子好吃又不費油，這步是關鍵，而且醃過的茄子炒幾下就熟了。茄子用鹽醃過後是不會吸油的，不用另外再倒油炒辣椒，避免過於油膩，影響健康。