準備食材：豬肝、芥花油、食鹽、白糖、料酒、老抽、味精、青椒、紅椒。
豬肝洗淨切簿片，清水中加1大勺食鹽，豬肝放入浸泡30分鐘。
水開後滴少許食鹽和芥花油，放入豬肝片焯水。
變色後迅速撈起再放入冷水中浸泡片刻瀝水。
此時來切片青紅椒。
鍋熱倒油下青紅椒，加少許食鹽翻炒變色後盛起。
重新倒油煸香蔥姜後放入豬肝片。
翻炒均勻滴入少許料酒和老抽。
上色後加1白糖、食鹽，重新倒入青紅椒片。
撒少許味精炒均關火。
每100克豬肝含水分72.1克，蛋白質20.1克，脂肪4克，碳水化合物2.9克，鈣6毫克，磷283毫克，鐵6.2毫克，可供熱量128千卡。
豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官，各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等，都會聚集在肝臟中，所以豬肝食前要去毒。
由於豬肝中有毒的血液是分散存留在數以萬計的肝血竇中，因此，買回豬肝後要在自來水龍頭下衝洗一下，然後置於盆內浸泡1～2小時消除殘血。注意水要完全浸沒豬肝。若豬肝急烹飪，則可視其大小切成4～6塊，置盆中輕輕抓洗一下，然後盛入網籃中在自來水下衝洗乾淨即可。
