主料:豬肝500克、泡菜適量。輔料:醬油適量、紅薯澱粉適量、菜籽油適量、大蒜少許、小蔥少許、油適量。
將所有菜清洗乾淨。
豬肝切片,泡菜切絲。豬肝切好以後用醬油紅薯澱粉拌均勻。
先倒入菜籽油燒熱以後放入豬肝炒熟。
將炒熟的豬肝起鍋裝盤。
倒入泡菜炒勻,再倒入豬肝炒勻就可以起鍋了。
每100克豬肝含水分72.1克,蛋白質20.1克,脂肪4克,碳水化合物2.9克,鈣6毫克,磷283毫克,鐵6.2毫克,可供熱量128千卡。
豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官,各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等,都會聚集在肝臟中,所以豬肝食前要去毒。