第一、 不要選擇那種尖椒，實在是太辣了，我個人喜歡吃菜椒，就是那種圓圓的，不過很多人喜歡吃那種大辣椒，稍微有點辣味的，下飯最好。辣椒清洗乾淨，把裡面的辣椒籽去掉切塊。
第二、 鍋裡放油，把辣椒放進去小火煎一下，辣椒變得有些軟的時候翻炒一下出鍋裝進盤子裡。 
第三、 切點蒜末，生薑末以及蔥末，鍋裡倒一點點油燒熱，把蔥薑蒜末放進去翻炒，加入一勺子生抽、蠔油和一些白糖以及食鹽，翻炒一些加上半碗水。 
第四、 燒開之後，澱粉加點水做成澱粉糊倒進鍋裡攪勻燒開，然後直接澆在辣椒上面，下飯菜清炒辣椒做好了，特別好吃。 
