餅乾過期了不能吃。直接入口類食品都有一定的保質期，超過了保質期的食品，表面上可能看不出什麼變質的跡象，但其營養成份、衛生狀況及質量指標都已經發生了變化，不再適宜食用。餅乾是以穀類粉等為主要原料，新增或不新增糖、油脂及其他原料，經調粉、成型、烘烤等工藝製成的食品，以及熟制前或熟制後在產品之間新增奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品。
歷史而真正成型的餅乾，則要追溯到公元七世紀的波斯，當時製糖技術剛剛開發出來，並因為餅乾而被廣泛使用。一直到了公元十世紀左右，隨著穆斯林對西班牙的征服，餅乾傳到了歐洲，並從此在各個基督教國家中流傳。到了公元十四世紀，餅乾已經成了全歐洲人最喜歡的點心，從皇室的廚房到平民居住的大街，都瀰漫著餅乾的香味。現代餅乾產業是由19世紀時因發達的航海技術進出於世界各國的英國開始的，在長期的航海中，麵包因含有較高的水份不適合作為儲備糧食，所以發明了一種含水份量很低的麵包餅乾。
