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1、本地公雞（黑腿本地小雞）剁成小塊2、本地辣椒切好3、蔥.姜.蒜.幹辣椒切好4、尖辣椒切成兩半（超辣的，所以要根據個人口味定量）5、鍋燒熱，放油，待油八成熱時放入花椒，待花椒炸出香味稍稍變色時用漏勺撈出，然後放入八角、紅辣椒...

1、將雞切成小塊，放鹽和料酒拌勻，然後放入8層熱的油鍋中，炸至外表變幹成深黃色後撈起待用。幹辣椒和蔥切成3釐米長的段，姜蒜切片。2、鍋裡燒油至7層熱，倒入姜蒜炒出香味後倒入幹辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻，油變黃後倒入...

此乃本人親自下廚實驗，絕非抄襲，味道還不錯，分享給大家。做菜的時候手油油的，照片拍得略抖，敬請見諒。PS:這裡用的雞不很老也不很年輕，要是你用的是老雞，時間要自己把握了。——小白菜。雞切小塊，下鍋焯一下，然後把水倒了，衝一...

辣子就是辣椒的一種叫法，其實就是辣椒。辣子雞，是一道經典的川渝地區的特色傳統名餚，因緣於重慶歌樂山而得名。一般以雞為主料，加上蔥、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精製而成，營養豐富，味道鮮美，雖然是同一道菜，各...

做法：1、買回來的雞肉洗淨；2、雞肉剁成小塊，用料酒生抽鹽抓醃一下；3、蒜頭和辣椒切好；4、鍋中放入適量的油燒熱後放入雞塊；5、大火爆炒；6、待雞肉炒至金黃盛出備用；7、鍋中留底油，放入蒜頭爆香；8、然後加入辣椒和花椒小火慢慢炒...

雞肉的去腥方法：1、用熱水加一點料酒和生薑、大蔥、少些食鹽浸泡十多分鐘。味重的話加入生薑的水用火煮一下，把生薑裡面的汁煮出來，再加上大蔥、料酒、少些食鹽浸泡，浸泡完後，將雞取出後就可以正常烹調了。對於要燉雞湯的...

辣子雞燒法如下：1、將準備好的雞肉，用水清洗乾淨，然後改刀切成大小均勻的雞肉塊備用。2、大蔥去皮切蔥末，生薑切末，準備一個容器，將切好的蔥薑末放入容器中，然後再放入切好的雞肉塊，調入適量的五香粉、鹽、生抽、料酒，玉米澱粉...

1、製作時要選雞腿來製作，並且剁開後不要用水沖洗。2、炸雞塊的時候要分2次來炸。3、炸雞塊的時候油溫要控制好，尤其是第一次炸的時候，溫度為4層熱，以下鍋後先沉底然後慢慢浮上來為最佳。4、炒辣椒的時候要用小火慢炒，並且...

１、將雞肉洗淨切丁，將冷水加入白酒泡十分鐘。２、調製醃雞料：炸雞粉、料酒、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、蛋清、鮮貝露、雞精、小蘇打。３、將雞丁醃製二十分鐘，鍋中倒油，將雞丁瀝淨水分，小火煎炸。４、用筷子攪幾下，別讓雞丁粘在一起...

1、兵濤辣子雞，地址：烏魯木齊市沙依巴克區倉房溝北路388號；2、艾力辣子雞，地址：烏魯木齊市達阪城區達阪城街輔路；3、愛尚辣子雞，地址：烏魯木齊市新市區天津北路246號；4、新奇辣子雞，地址：烏魯木齊市沙依巴克區金沙江路8號；5、玖美...

1、可以多放一些生薑和大蒜，另外放一些小蔥大蒜，生薑一般是切成絲以後再切粒，這樣可以去腥味，還可以增加辣味；2、煸炒的時候，可以加點辣椒王提味，或者放點辣椒精；3、可以多放點小米椒，火開大一點爆炒，不僅辣而且香。...

主料：雞腿3個；調料：色拉油、食鹽、醬油、姜、蒜、花椒、幹辣椒、料酒、小蔥；步驟：1、把肉剔下來切成塊，洗淨，瀝乾；2、還是這些配料：鹽、料酒、花椒、生薑、蔥、蒜、幹辣椒、醬油；3、起鍋燒熱油，倒入雞丁，加些鹽和料酒，大火煸炒，泛白...

用料：雞中翅1000克、大蒜頭適量、洋蔥適量、蔥適量、幹辣椒適量、小紅椒適量、西芹塊適量、腰果適量、香菜適量、糖5克、柱候醬15克、花生醬15克、南乳汁10克、辣椒粉5克、花椒粉2克、生抽8克、黃酒10克、生粉50克、蒜...

1、雞腿肉切小塊兒，加入料酒，鹽，蔥姜，十來個花椒粒，醃製過夜。2、第二天取出雞肉，放至室溫，揀出蔥姜棄去不用。3、坐油鍋，待油八成熱時，分批下入雞肉塊兒炸熟撈出，繼續加熱油鍋，待油溫非常高時，倒入剛才炸好的雞塊兒，迅速地復炸一...

1、整隻雞切成小丁。2、在雞丁上灑生抽、鹽和味精，調好味，放入料酒中，碼味30分鐘左右；3、燒熱油後，先倒入蔥、薑絲及蒜熗鍋。4、再倒入碼好味的雞肉翻炒。5、然後放乾紅辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味。6、最後放鹽、味精、白...

材料：雞1只，土豆2個，幹辣椒，蒜，醬油，料酒，雞精。步驟：1、將整雞處理好洗淨改成丁放入碗中用鹽、料酒碼味；2、蒜剝好，蔥切片，姜切成小方丁，備用；3、幹辣椒洗淨，用溫水泡一會，每個用剪刀剪成三段；4、炒鍋放油，放蔥薑蒜爆鍋，放入雞肉塊，加料...

1、將雞腿或一整隻雞洗淨改成丁放入碗中用鹽、料酒碼味，微炸成型。2、鍋置火上，下同燒至七成熱時，倒入雞丁滑熟後，潷起待用。3、鍋留底油至熱，下幹辣椒炒至棕紅色，下花椒炒香，倒入雞腿，烹入料酒，簸勻加入鹽、味精、胡椒、白糖...

1、首先將雞肉剁成小塊，方便調料入味。2、將雞肉下鍋翻炒，加入適量花椒。不停翻炒雞肉，直到雞肉不粘鍋後即可撈出。3、準備好拍碎的蒜瓣和姜，下鍋翻炒並加入豆瓣醬，直至炒出紅油。4、這時放入雞肉翻炒，加入鹽，糖調料調味，隨後...

主料：雞腿。輔料：花生、食鹽、雞精、姜、蒜、花椒、幹辣椒、料酒、水澱粉、白糖、小蔥、植物油。辣子雞的做法：1、將雞腿洗淨剁成2至3釐米的小塊，放在碗中，加入1湯匙料酒、1茶匙鹽、2湯匙水澱粉拌勻，醃製20分鐘入味，1小塊姜...

第一、先把雞肉處理乾淨後控水，再剁成小塊，一定要小塊哦，再控幹水分放在碗裡放蠔油，生粉，雞粉，料酒攪拌均勻後醃十分鐘。第二、再來處理配料，青紅椒去籽切成片，青蒜苗洗乾淨，切成段，生薑去皮切成絲，都放在一起備用。第三、鍋燒七...

1、醃製2、浸泡3、油炸4、翻炒5、八角五香粉經驗步驟：1雞切塊熱水過一次洗盡血漬，加入馬鈴薯澱粉，料酒，蔥和少量鹽醃製20分鐘2幹辣椒拿冷水浸泡5分鐘3熱鍋燒油至七分熱時倒入雞塊炸至金黃色（邊緣炸焦一點口感更好）然後濾出4...

宮保雞丁的做法：主料：去骨雞胸肉900克，乾紅辣椒40公克，炸花生米75克。配料：花椒粒2大匙，蔥2根，醬油2大匙，米酒1茶匙，蒜末1/4茶匙，麻油1茶匙，糖半茶匙，白醋1茶匙，色拉油5杯，醬色1茶匙，鹽2茶匙，太白粉水1大匙。步驟：1．用醬油1大匙、米酒1...

祕製辣子雞主要食材為雞和花椒，用料：雞，花椒180g，大料1個，老抽、生抽、糖、鹽、甜麵醬、蔥、姜、蒜適量，青辣椒2個，洋蔥半個，香菜一把，具體做法如下：1、雞肉剁小塊，洗淨。2、涼水下鍋，適量薑片、蔥段，料酒，焯水撈出；用溫水洗淨浮沫。...

1、雞翅膀洗淨後剁成三段，加醬油攪拌均勻；2、蓮藕洗淨去皮後切片；木耳以冷開水泡軟，備用。3、熱一鍋，放入100㏄的油，待油溫燒熱至150℃，放入雞翅油炸至熟後，撈起瀝乾備用。4、鍋裡的油留下少許，放入姜未及蒜末爆香，再放入幹辣椒...

所需材料：雞腿、蔥、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油。辣子雞做法：1、將雞腿或一整隻雞洗淨改成丁放入碗中用鹽、料酒碼味，微炸成型；2、鍋置火上，下同燒至七成熱時，倒入雞丁滑熟後，潷起待用；3、鍋留底...