辣子雞塊做法

主料：雞腿。

輔料：花生、食鹽、雞精、姜、蒜、花椒、幹辣椒、料酒、水澱粉、白糖、小蔥、植物油。

辣子雞的做法：

1、將雞腿洗淨剁成2至3釐米的小塊，放在碗中，加入1湯匙料酒、1茶匙鹽、2湯匙水澱粉拌勻，醃製20分鐘入味，1小塊姜、3瓣蒜分別切片，小蔥切2釐米段備用，20個幹辣椒剪成小段備用；

2、炒鍋擦乾或燒乾，倒入300毫升植物油，燒至五六成熱；

3、放入雞塊略炸3分鐘，炸至金黃色後，關火，盛出控幹油；

4、大火，再次將油鍋燒