辣子雞家常做法

1、小公雞1只，薑絲50克，蔥25克調味料幹辣椒20克，花椒20克，精鹽3克，料酒15克，味精3克，紅油5克做法：雞洗淨、瀝乾水，連骨斬成小丁，用料酒和鹽醃漬入味。蔥切小段。

2、鍋中下油5大匙，燒至八成熱時下雞丁炸散，撈出後瀝乾油分。

3、鍋中留油1小匙，下幹辣椒炸至顏色棕紅，下花椒、薑絲、雞丁翻炒，烹入少許料酒，下鹽、蔥略炒幾下，加入味精，淋入紅油，起鍋裝盤。