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1、醃製
2、浸泡
3、油炸
4、翻炒
5、八角五香粉
經驗步驟:1
雞切塊熱水過一次洗盡血漬,加入馬鈴薯澱粉,料酒,蔥和少量鹽醃製20分鐘
幹辣椒拿冷水浸泡5分鐘
熱鍋燒油至七分熱時倒入雞塊炸至金黃色(邊緣炸焦一點口感更好)然後濾出
倒入幹辣椒翻炒出香味然後再倒入剛剛炸好的雞塊再次翻炒,倒入半勺料酒、一勺生抽,少許鹽與糖和蔥,翻炒即可出鍋。
注意事項:可以加入八角五香粉等讓味道更鮮美
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