胡辣子泡雞腳的做法

用料：雞腳500克，胡辣子適量，老抽少許，姜蒜少許，鹽少許，幹辣椒少許，花椒少許。

具體做法：

1、冰凍雞腳解凍後洗淨，減去指甲，可以砍成兩半過在中間劃幾刀，以便入味，之後放鹽淹一段時間；

2、在小鍋裡放入老抽，姜蒜，幹辣椒，花椒等調味料和少許水，用小火慢慢加熱，待水漲後再熬製十幾分鐘，涼了備用；

3、清水漲後倒入洗乾淨的雞腳，水漲後3到4分鐘即可，撈出後馬上用冷水或冰水浸泡；

4、撈出雞腳，倒入之前熬好的醬汁；

5、再放胡辣椒，鹽，再加一些調味料，拌勻，隔一段時間再攪拌，第二天食用味道更加。