辣子雞的太腥了怎麼辦

雞肉的去腥方法：

1、用熱水加一點料酒和生薑、大蔥、少些食鹽浸泡十多分鐘。味重的話加入生薑的水用火煮一下，把生薑裡面的汁煮出來，再加上大蔥、料酒、少些食鹽浸泡，浸泡完後，將雞取出後就可以正常烹調了。對於要燉雞湯的朋友們一定要把腥味完全去除掉再開始烹調。

2、如果是要燒的話，就可以不用這麼麻煩了，燒之前直接用醬油或者豆瓣醬、料酒、薑末、食鹽直接醃製。不用刻意的去腥味，燒出來的雞肉不會有一點腥味，只會有色香味俱全的肉香及配料的醬香。