紅燒肉糖焦了有點苦味如何改

在紅燒肉裡面放一點味精或醋，或加一點生菜，這兩個辦法都可以有效地減少紅燒肉苦的情況。紅燒肉中脂肪的含量很高，因此，在烹飪過程中最好不要額外加油，煮肉時更需要注意去脂處理，減少紅燒肉中脂肪的量，避免肥胖。糖在炒制過程中很容易燒焦，在熬糖時需要注意控制火候，避免糖炒焦，引起紅燒肉顏色深，味道苦。