蘋果削皮後可在鹽水裡泡15分鐘左右，或將檸檬汁滴到蘋果切片上，即可防止蘋果切開後與空氣接觸，發生氧化作用而變成褐色。蘋果削皮後變色是因為蘋果果肉含有多酚酵素，接觸到空氣就會氧化，營養和口感都會打折扣。
蘋果：
蘋果裡面的營養成分比較豐富含有能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物（糖）、鈉、維生素、膳食纖維等營養素含量，食用後可為人體補充一定營養。蘋果是薔薇科蘋果亞科蘋果屬植物，其樹為落葉喬木。蘋果營養價值很高，富含礦物質和維生素，含鈣量豐富，有助於代謝掉體內多餘鹽分，蘋果酸可代謝熱量，防止下半身肥胖。蘋果是一種低熱量的食物，每100克產生大約60千卡左右的熱量。蘋果中營養成分可溶性大，容易被人體吸收，故有活水之稱。它有利於溶解硫元素，使面板潤滑柔嫩。
