將蒜米裝入保鮮盒內，置放在冷藏保鮮。
食品保藏是為防止食物腐敗變質，延長其食用期限，使食品能長期儲存所採取的加工處理措施。剝好的蒜米適合低溫保藏，這樣能儲存的更久。
冷藏是保藏食品的一種方法，但這種方法不會殺死微生物，僅僅是抑制它們的繁殖。冷藏溫度越低，儲存食品時間越長。冷藏室溫度一般控制在1至7度之間，在短時間可以阻止食品腐爛。
每10O克含水分69.8克， 蛋白質4.4克， 脂肪O.2克， 碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克。此外，還含有硫胺素、 核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。
可根據客戶要求而定。蒜米經過加工可以做成速凍蒜米、蒜泥蒜米、保鮮蒜米、醃漬蒜米、油浸蒜米、糖醋蒜罐頭等。
