不含澱粉的食物

1、豆製品：豆腐、豆腐腦、豆腐乾、豆腐皮、豆漿、腐竹等；豆鼓、豆腐乳、臭豆腐等。

2、魚類：草魚、鯿魚、條魚、棒花魚、黃鱔、白鱔、花鰍等。

3、肉類：豬肉、牛肉、鴨肉、雞肉等。

4、蛋類：鵪鶉蛋、雞蛋、鴨蛋等。

澱粉是由葡萄糖分子聚合而成的高分子碳水化合物，基本構成單位為α-D-吡喃葡萄糖，分子式為（C6H10O5）n。

澱粉是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式，有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。澱粉具有顆粒不溶於冷水、糊化、回生等物理特性。除食用外，其在工業上用於制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等。