糧食類的作物都含有澱粉和糖，有玉米，大米，麵粉，綠豆，蠶豆，豌豆，能製成粉絲的是後三種澱粉。薯類的紅薯(地瓜)，土豆，蓮菜(藕)等等。而且澱粉的含量都比較高，一般而言蔬菜中的葉菜類，澱粉含量少。含澱粉質的食物還有：蛋糕、餅乾、麵包、番薯、飯、馬鈴薯、粟米、南瓜、芋頭、糖果、通心粉、麥、西米，等等。
所謂澱粉類食物，主要指富含碳水化合物的食物，以及根莖類蔬菜。富含碳水化合物的食物有大米、玉米、小麥等，根莖類蔬菜則包括土豆、山藥、薯類等。此外，各種豆類和香蕉等含澱粉比較多的水果也包括在澱粉類食物中。
