所謂澱粉類食物，主要指富含碳水化合物的食物以及根莖類蔬菜。富含碳水化合物的食物有大米、小麥、玉米等，根莖類蔬菜則包括土豆、薯類、山藥等。此外，各種豆類和香蕉等含澱粉比較多的水果也包括在澱粉類食物中。
常見食物：穀類、面類(米飯、米粉、涼粉、湯圓、年糕、麥片、麵包、饅頭、包子、水餃皮、餛飩皮、麵條、烙餅、蒸餃、玉米、蛋糕、餅乾、馬拉糕、鳳片糕、蘿蔔糕、芋頭糕等等)。
根莖類食物(馬鈴薯、芋頭、地瓜、蓮藕等等)。
豆類(豌豆、綠豆、紅豆等等)。
澱粉含量高的水果(香蕉、大蕉、棗、桃子等等)。
高熱量水果:瓜類水果、榴蓮、荔枝、龍眼等等。
富含B族維生素、維生素E的五穀雜糧粥，比如臘八粥、八寶蓮子粥、荷葉粥等則更適合中老年人食用。
好處：
一是當澱粉進入腸道後，經一系列反應有助於增加糞便，促使結腸排洩，加速排出體外。
二是澱粉在腸內經發酵酶作用，會產生大量的丁酸鹽。丁酸鹽能夠直接抑制大腸細菌繁殖，防止大腸內壁可能致癌的細胞產生。
