鹹鴨蛋放了一年不可以吃。鹹鴨蛋雖然由醃製的方式製作而成，保質期較一般的新鮮鴨蛋時間更長，但並不是不會過期，如果在常溫下鹹蛋放了一年則不可以吃了鹹鴨蛋在常溫下可以儲存6個月左右(夏天如果在室溫下儲存保質期會短一些，一般三個月左右)，如果是在冰箱冷藏可以儲存9個月。放置一年的鹹鴨蛋很可能已經出現變質、異味、發黴等情況，而發臭的鹹鴨蛋中會含有硫化氫等有毒成分，因此不能食用。
鹹鴨蛋，又叫青皮、青蛋、鹽鴨蛋、醃鴨蛋，古稱鹹杬子，是中國特色菜餚。鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋。鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再製蛋，鹹鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。
