淮安菜特色菜有淮安茶饊、碼頭羊肉湯、漣水捆蹄、十三香龍蝦、軟兜鱔魚、平橋豆腐、獅子頭、蟹黃蟹肉、蟹黃湯包等。
1、淮安茶饊：淮安茶饊是淮揚菜中的一道名點。中華第一宴—滿漢全席中共有30道江浙名菜，淮揚菜佔這30道江浙菜中的大半。
2、碼頭羊肉湯：碼頭羊肉湯是江蘇省淮安市淮陰區碼頭鎮當地傳統名菜，屬於淮揚菜。
3、漣水捆蹄：漣水捆蹄是一道傳統名菜，是漣水縣的特產。色澤醬紅、鮮嫩可口、鹹辣香甜，食時細嚼慢品，回味無窮。稱得上三餐美味，四時佳餚。
4、十三香龍蝦：十三香龍蝦又稱盱眙龍蝦，是江蘇盱眙經典的小吃。盱眙龍蝦之所以有名，是與它的烹製方法有很大的關係，首先它的配料是獨一無二的，即十三香（數十種中草藥組成）。
5、平橋豆腐：平橋豆腐屬淮揚菜系，是江蘇淮安的一道名菜，作為淮揚菜系的扛鼎之作，自有其過人之處。
