冬天的蔬菜有白蘿蔔、胡蘿蔔、芋頭、馬鈴薯、西藍花等。
1、白蘿蔔：白蘿蔔是根菜類的主要蔬菜，屬十字花科蘿蔔屬的二年生植物。白蘿蔔屬於半耐寒性蔬菜，喜溫和涼爽、溫差較大的氣候。
2、胡蘿蔔：胡蘿蔔是傘形科、胡蘿蔔屬野胡蘿蔔的變種，一年生或二年生草本植物。根粗壯，長圓錐形，呈橙紅色或黃色。
3、芋頭：芋頭屬天南星科多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培。芋頭最早產於中國、馬來西亞以及印度半島等炎熱潮溼的沼澤地帶，在全球各地廣為栽培。
4、馬鈴薯：屬茄科，一年生草本植物，塊莖可供食用，馬鈴薯主要生產於中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。
5、西藍花：原產義大利，是常見蔬菜。二年生草本植物，是甘藍的一種變種。葉子大，主莖頂端形成肥大的花球，綠色或紫綠色。
