1、塑料袋：利用密封塑料袋可隔絕氧氣作用，讓麵粉與空氣隔絕。
2、氣味薰殺：將具有濃烈氣味的八角、花椒等用小布袋裝好放入米、面等糧食中，放陰涼處，能保持米、面不生蟲。
3、冷存：將麵粉放入冰箱冷存。在冰箱的低溫下，麵粉都不會變質、生蟲。
麵粉的分類：
1、全麥粉。是整粒小麥在磨粉時，僅僅經過碾碎，而不需經過除去麩皮程式，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。小麥中的麩皮含有營養價值極高的纖維素。
2、麵包粉不等於高筋粉，所謂麵包專用粉就是為提高麵粉的麵包製作效能向麵粉中新增麥芽、維他命以及谷蛋白等，增加蛋白質的含量，以便能更容易地製作麵包。
3、蛋糕粉，又叫糕餅粉。事實上低筋粉也不等於蛋糕粉，因為在國外，麵粉分類較細的部分地區，低筋麵粉還同時分為兩種等級，一是蛋糕粉，指低筋麵粉經過氯氣處理，使原來低筋麵粉之酸價降低，利於蛋糕之組織和結構；一是派粉。派粉的筋度比蛋糕粉稍高一點點，但同樣都是屬於低筋麵粉。
