1、由不同的部位發育而成：被子植物的花經傳粉、受精後，發育形成果實。由子房發育而形成的果實叫真果，由子房與花托或花被共同形成的果實叫假果。
2、果實的組成部分不同：真果外面薄薄一層是外果皮，肥厚多汁的果肉是中果皮，堅硬的核是內果皮，核裡的仁是種子。假果可吃的部分主要是花托。
真果：在真果的發育過程中，除形態發生變化以外，果實的顏色與化學成分也發生變化，如在幼嫩的果實中，一般含有大量的葉綠體，因此，幼果呈綠色。成熟時，果皮細胞中產生花青素或有色體，因而出現各種鮮豔的顏色。有些植物的果皮裡含有油腺，當果實成熟時，能放出芳香的氣味，如茴香、枸櫞和花椒等。有些植物的果實在成熟過程中，細胞的化學成分也有顯著的變化，如單寧和有機酸減少，糖分增加等。所以，成熟的果實，不僅顏色鮮豔，而且甜而味美。
