鏡面果膠和水果果膏有區別嗎

鏡面果膠指的是蘋果和柑橘類水果、柿子、梨、香蕉、草莓、幹豆類、花椰菜、紅蘿蔔、高麗菜、南瓜、馬鈴薯含量高，果膠是膠狀的多醣類，保水性極強。水果果膏相對於鏡面果膠，保水性較強，果膏是膏狀的多醇類。

果膏：

果膏各類果品經去除皮、去核等簡單處理後，搗爛成為果泥，將搗爛的果泥經過熬製，熬製時需要加入水、油、糖，也可根據個人的口味加其他的輔料，在加工過程中，果品中的部分營養流失，但增加了其他輔料的營養成分，熬製完成後就可裝瓶製作成為果膏。果醬中的一種型別果醬，透明度較高，用於裱花。