1、看個頭：秋葵的個頭較大的往往比較老，這類通常裡面的籽會變硬發澀，營養也不高，因此建議吃鮮嫩的。
2、看絨毛：秋葵表面絨毛也是標誌它鮮嫩高度標誌，有絨毛說明沒有被擠壓。
3、看顏色：外表色彩勻稱鮮亮的綠色是比較新鮮的，如果表面已經皺縮說明已經老了。
4、看外形：新鮮的秋葵看上去很包面，外皮沒有褶皺和斑點，不要挑選外面有黑斑的。
5、用手捏：鮮嫩的秋葵用手捏是有點韌度的，如果比較硬說明已經老了，建議不要買，這種發硬滯口。
6、聞味：新鮮的秋葵會有新鮮的青草味道，跟青草的香味很像，如果老了則沒有此味道。
秋葵：
通常指咖啡黃葵，亦稱黃秋葵，是錦葵科一年生草本植物。喜溫暖、怕嚴寒，耐熱力強。當氣溫13℃，地溫15℃左右，種子即可發芽。但種子發芽和生育期適溫均為25-30℃。月均溫低於17℃，即影響開花結果，夜溫低於14℃，則生長緩慢，植株矮小，葉片狹窄，開花少，落花多。26-28℃適溫開花多，坐果率高，果實發育快。
