蓮子發芽了還可以吃嗎

可以。蓮子裡面綠綠的芽是蓮心，並不是發芽了，可以食用，只是食用起來會較苦。蓮子是睡蓮科水生草本植物蓮的種子。又稱蓮實、蓮米、蓮肉。蓮，又稱荷芙蓉、水芝。我國大部分地區均有出產，而以江西廣昌福建建寧產者最佳。