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在沒有腐爛的前提下,這類食物發芽不會產生毒素,可以正常食用,不過營養、味道都沒有新鮮的好。胡蘿蔔不像土豆,發芽的土豆會產生一種叫茄鹼的毒素。胡蘿蔔發芽切下來泡在水裡,只要有充分的營養和溫度它還能發育成新的個體的,所以沒有毒。
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