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買的新鮮蝦為什麼發紅
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買的新
鮮蝦
因蝦青素不穩定而發紅。新鮮的大蝦因
存放
質量不高或保護不善，使得蝦青素不穩定，從而蝦體變紅。蝦青素其成分和
蛋白質
結合後多呈青色或青白色，其遊離的狀況下呈紅色。
標籤：
發紅
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