新鮮的小蝦如何做成蝦皮

新鮮的小蝦做成蝦皮的方法：

1、鮮活毛蝦充分洗淨,控水；

2、平底鍋燒熱，鍋內放粗鹽；

3、將控幹表水的毛蝦下鍋攤平，蓋鍋煮；

4、開鍋後，毛蝦由透明狀轉為乳白色時，表明已經基本成熟；

5、此時鍋中會析出不少的湯，可將湯篦出，繼續加熱，不斷翻動；

6、直至鍋中見不到湯汁時停火，將毛蝦攤在適當的地方晾乾；

7、晾乾後，蝦皮整齊鮮亮，稱為鍋炮蝦皮。