香蕉凍黑了還能吃嗎

能。香蕉中含有較為豐富的酚類物質及多酚氧化酶等，而低溫會破壞香蕉皮中的細胞，從而導致這些物質從表皮的細胞中流出，在氧氣的作用下，會生成醌類物質，醌類物質聚集多了之後就會使香蕉皮變黑，這樣的香蕉也只是果皮變黑，其中的果肉基本沒有什麼變化，沒有產生有害物質，還是可以繼續食用，只是口感會差一些；但是若是儲存時間過長，果肉出現變黑、變軟、變酸的情況，就不建議食用了。