蒸熟的生蠔吃不完可將生蠔肉剝出來，用湯沒過肉放入密封盒速凍即可。下次食用再化開連湯帶肉一起吃，依舊原汁原味。 煮著吃要將生蠔的外殼完全煮開，外殼張開後再煮3-5分鐘最佳。蒸著吃要等水完全沸騰後再放入生蠔，待外殼完全張開後再蒸4-9分鐘即可。蒸煮生蠔的過程中儘量用小鍋，避免用大鍋一次放太多造成生蠔受熱不均，使一部分生蠔無法熟透。在蒸煮過程中無法張開的生蠔，不要食用。
牡蠣（ostrea gigas tnunb）俗稱海蠣子、生蠔等，牡蠣肉鮮味美、營養豐富。隸屬軟體動物門，雙殼綱，珍珠貝目，是世界上第一大養殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之一，為全球性分佈種類。牡蠣目前已發現有100多種，全世界瀕海各國幾乎都有生產。日本的牡蠣大部分與中國相同，歐美各國的牡蠣主要有食用牡蠣、美國牡蠣、歐洲牡蠣，其總產量在貝類中居首位。中國漢朝時即開始插竹養蠣，至今已有2000多年的歷史。
