玉米開鍋後煮10-15分鐘能熟。煮玉米時可以將玉米淹沒在水中煮，也可隔水蒸熟。若是將玉米帶皮一起煮，玉米會更加香甜美味。玉米煮熟後不要長時間煮，煮制時間過長，玉米的味道會變淡，口感也會較差。
怎麼辨別玉米是否煮熟：
1.看顏色：生玉米顏色比熟玉米顏色要淺。
2.用手捏：生玉米捏後會有水汁，而熟玉米沒有。
3.用嘴嘗：生玉米有生味，熟玉米是香甜的味道。
營養價值：
玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5-10倍，在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用最高。每百克玉米含葉酸12微克，是大米的3倍；鉀為238~300毫克，是大米的4-5 倍；鎂為96毫克，是大米的3倍。並含有 谷胱甘肽、胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃 質、砸、維生素E等多種抗氧化劑，因此玉米具有多種保健作用。玉米中含有多種抗癌因子，如谷胱甘肽、葉黃素和玉米黃質、微量元素砸和鎂等。谷 胱甘肽能用自身的手銬銬住致癌物質， 使其失去活性並通過消化道排出體外，它又 是一種強力的抗氧化劑，可以加速老化的自 由基失去作用，是人體內最有效的抗癌物。
