最好是常溫。
冷凍生薑會讓其逐漸脫水，然後變幹，還可能因冰箱冷藏室內水汽大，導致發黴現象，而冷凍儲存則會破壞生薑的質地，導致生薑出現凍害現象，建議常溫儲存生薑為好，如採用鹽水保鮮法可以存放生薑半年不幹不壞，具體做法為：
1、買回的生薑把它掰成小塊，最好從不規則的位置掰下，準備一個盆子，裡面加入清水，倒入鹽，攪拌均勻混合成鹽水以後，
2、把生薑塊放入盆中浸泡15分鐘，鹽水能夠殺死生薑皮上的細菌，取出來以後放在一塊乾毛巾上，把表面的生水擦拭乾淨，再放入陰涼通風的地方涼幹。
3、之後取一塊保鮮膜，把生薑塊每一小塊單獨包裹起來，再統一放在陰涼通風的地方，不要讓太陽直射，這樣可防止生薑水分流失，儲存好以後放半年都不會壞。
拓展資料：生薑（拉丁學名：Zingiber officinale Roscoe）是姜科姜屬植物的新鮮根莖。其主要分佈於中國中東部、東南部至西南部各省。
生薑高50~100釐米，根莖肉質，扁圓橫走，分枝，具芳香和辛辣氣味；葉互生，無柄，有長鞘，抱莖葉片線狀披針形，光滑無毛；穗狀花序橢圓形，稠密，苞片卵圓形，綠白色，背面邊緣黃色；花冠綠黃色，披針形，略等長；雄蕊微紫色，與脣瓣等長；子房無毛，3室，花柱單生，為花葯所抱持；蒴果3瓣裂。其原產於東南亞的熱帶地區，喜歡溫暖、溼潤的氣候，耐寒和抗旱能力較弱，怕強光直射。
