冷藏。生蠔味甘性寒，含有大量的蛋白質、維生素、脂肪、纖維素以及鈣、硒、鋅等營養成分物質，營養價值比較高，一般來說新鮮的生蠔建議放冷藏室儲存比較好，這樣可以很好的儲存生蠔的鮮味以及口感，冷凍儲存雖然可以儲存的更久，但是容易破壞其營養價值。
牡蠣俗稱海蠣子、蠔等，隸屬軟體動物門，雙殼綱，珍珠貝目，是世界上第一大養殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之一，為全球性分佈種類。牡蠣不僅肉鮮味美、營養豐富， 而且具有獨特的保健功能和藥用價值，是一種營養價值很高的海產珍品。牡蠣的含鋅量居人類食物之首。牡蠣作為一種優質的海產養殖貝類，具有肉味鮮美的食用價值。
