熟雞蛋的存放時間根據存放的溫度決定，十度上下能存放2到3天，溫度二十五度以上，只能存放1天。不想熟雞蛋快速壞掉，能將煮熟的雞蛋放在冰箱裡或放入鹽水中，能延長儲存時間。吃雞蛋時注意雞蛋的狀態，蛋白帶有粘性，顏色變黃，味道聞起來發臭發臭，則不可食用。
雞蛋：
雞蛋含蛋白質多，會加重胃腸負擔。雞蛋裡含量最高的是蛋白質，蛋白質受熱容易變性。雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。
殼上膜：即在蛋殼外面，一層不透明、無結構的膜；作用是防止蛋的水分蒸發。
殼下皮：在蛋殼裡面的薄膜，共二層；空氣能自由通過此膜。
氣室：二層殼下皮之間的空隙；若蛋內氣體遺失，氣室會不斷地增大。
蛋殼在醋或一些酸性溶液中浸泡一段時間後，蛋殼會消失，就變成無殼雞蛋，只剩下一層薄膜。
