飯前最好不要喝牛奶，由於水在牛奶中佔較大比重，空腹喝較多的牛奶，稀釋了胃液，不利於食物的消化和吸收。
另外空腹時腸蠕動很快，牛奶在胃腸通過很快，存留時間很短，其營養成分往往來不及吸收，就匆忙進入大腸，而牛奶又是流質的乳汁，胃排出更快。
牛奶中含有豐富的優質蛋白質，這些蛋白質的主要作用是構成人體新的組織，還對原有組織有修補作用。若空腹喝牛奶不但牛奶從胃中很快排出，而且上述的寶貴蛋白質還會被人體分解作為熱量被消耗掉，這就不能完全起到蛋白質應有的作用。
因此喝牛奶之前最好吃些其他食物，或一邊吃食物一邊喝牛奶，以降低體內乳糖濃度，以利於牛奶中營養成分的吸收。
