榴蓮柄爛了是榴蓮上的細菌及微生物繁殖生長造成的。因此控制物品發黴的最根本途徑是隔離細菌微生物，建議用防潮盒來隔菌，效果很好。榴蓮肉如果是色澤金黃，沒有變色變味，即還可以食用。榴蓮這類水果的外殼堅硬有刺，起到的就是保護果肉的作用。
發黴是一種常見的自然現象，多出現在食物中，食物中含有一定的澱粉和蛋白質，而且或多或少地含有一些水份，而黴菌和蟲卵生長髮育需要水的存在和暖和的溫度。水份活度值低黴菌和蟲卵不能吸收水分，而在受潮後水分活度值升高，黴菌和蟲卵就會吸收食物中的水分進而分解和食用食物中的養分。木質傢俱、衣物等受潮時間長後也容易導致發黴。黴菌喜溫喜溼，而且還耗氧。對大部分倉儲物品而言，考慮儲存成本，不可能將其存放在密封的無氧環境中，所以解決物品因生黴腐爛變質所帶來損失的有效途徑，就是改變其環境溫溼度狀況。
